La cuisine à quatre mains

À une petite heure de train de Bruxelles, Anvers promet de beaux week-ends. Au gré de ses jolies rues, la ville se révèle qui plus est une destination gastronomique de choix. Cosmopolite, Anvers offre en effet de nombreuses possibilités aux gourmands. A deux pas de la gare Centrale, entièrement réaménagée, les snacks à kebabs turcs côtoient le seul Chinatown officiel de Belgique (concentré le long de la Van Wesenbekestraat). Tandis qu’un peu plus loin, la Pelikanstraat est le cœur du quartier juif, où l’on pourra se lancer à la découverte des restaurants kasher.

Juste avant de quitter "Les Crayères" de Reims pour rejoindre "La chèvre d'or" à Eze, Didier Elena dédoublait le restaurant gastronomique du domaine champenois avec une brasserie gourmande, "Le jardin des Crayères". Une escale tout à fait recommandable lors d’une escapade en Champagne, même si l'on ne sait toujours pas qui prendra la succession d'Elena à Reims...

Cela faisait quatre ans que Didier Elena avait été engagé par la famille Gardinier pour rendre son prestige à cette belle maison. Sans doute l'absence de la 3e étoile a précipité les choses... Toujours est-il que le jeune chef monégasque de 37 ans retourne dans le Sud, à Eze, entre Nice et Monaco, pour reprendre en mains "Le Château de la Chèvre d’Or", Relais & Châteaux qui détient également deux étoiles au guide Michelin.

Il y succède à Philippe Labbé, monté, lui, à Paris pour ouvrir début 2010 le premier "Shangri-La" européen, alors que la chaîne basée à Hong Kong possède déjà des palaces en Asie et en Amérique. Cet hôtel sera installé avenue d'Iena dans le XVIe arrondissement, dans l’ancienne demeure du Prince Roland Bonaparte, petit-neveu de Napoléon Bonaparte, construite en 1896.

• Tendron de veau aux oignons caramélisés, une recette de Didier Elena que l'on pourrait retrouver à la carte de son "Jardin".

Lors de notre périple aux USA cet été, nous avons posé nos valises quelques jours à San Francisco. Il était donc normal de vous fournir notre petit carnet d'adresses. Même si San Francisco est une ville moins foisonnante que New York, nous avons beaucoup aimé nous y promener, que ce soit à pied, à vélo ou en cable car pour profiter de son calme, de ses collines et de la beauté de la baie ou des maisons victoriennes de Mission et de Castro.

Côté gastronomie, il était très intéressant de découvrir l'une des villes les plus gourmandes des Etats-Unis, qui fait la part belle aux légumes, aux produits locaux et à de multiples influences asiatiques et mexicaines. D'ailleurs, c'était un vrai plaisir d'y manger mexicain, en comparaison avec la Belgique, où c'est quasiment impossible!

Ce séjour à Frisco nous a aussi donné l'occasion de découvrir la cuisine végétalienne et les abalones (ormeaux), ces gros coquillages qui sont récoltés surtout dans la baie de Monterey, au sud de la ville.

Bref, on ne regrette pas du tout cette belle escapade à SF! Voici un aperçu de la cuisine californienne que l'on peut y déguster...

Afficher San Francisco sur une carte plus grande

Cela fait deux ans que l'on passe quelques jours à Madrid. L'occasion pour nous de découvrir la ville et ses richesses culturelles mais, gourmands comme nous sommes, l'occasion bien entendu de partir à la recherche de ses richesses gastronomiques. Et nous n'avons pas été déçus, Madrid, ville du Sud, réserve de très agréables surprises. Pour tous les goûts et tous les portefeuilles...

• Balade dans le Madrid traditionnel, sur les traces du jamón, du chorizo, du callos, des chipirones encebollados...
• Balade dans le Madrid aux influences multiples: des cuisines régionales aux influences latino-américaines.
• Carnet d'adresses complet de l'ensemble des bars à tapas, restaurants et épiceries que nous avons eu l'occasion de tester.
• Recette du callos madrilène, plat traditionnel à base de tripes, de chorizo...
• Une adresse à Bruxelles: "El Vasco", chouette petit snack basque qui rappelle un peu l'Espagne

Des Highlands du Nord aux campagnes verdoyantes du Sud, l’Ecosse propose des paysages variés, pour autant de produits de qualité. Tandis que l’on assiste à un renouveau de sa gastronomie.

• Carnet d'adresses écossaises: quelques-unes de nos découvertes dans notre tour dans la campagne écossaise.
• Recette:
  • Boulettes de haggis frites, sauce à la menthe et à la coriandre: une façon surprenante de manger du haggis.

La Saint-Valentin approche à grands pas. Pour celles et ceux qui ont la chance de partir en vacances, voici quelques idées d’adresses hors des sentiers battus du romantisme obligé pour profiter de Paris, Venise, Rome, Madrid ou Amsterdam.

Mais pas besoin d'attendre la Saint-Valentin pour partir à deux... Tous les week-ends sont bons pour découvrir une ville en charmante compagnie. Les fidèles du blog reconnaîtront quelques adresses que l'on aime particulièrement, les autres les découvriront...

New York est l'une des grandes capitales mondiales de la gastronomie, aux côtés de Paris, Londres ou Madrid. Elle possède évidemment sa propre approche de la cuisine, multiple, qui saura ravir tous les appétits! Il est en effet possible de manger tout et n'importe quoi, du hamburger géant au plus raffiné des plats, du plus cher au moins cher!

Voici le sommaire de cette visite d'une Grosse Pomme à croquer et qui nous a fait craquer...

- Présentation des richesses culinaires de New York, des diners traditionnels aux restos branchés de Brooklyn Heights.

- Balade géographique, de la baie de New York à Harlem, des différents quartiers gourmands de la ville

- Carnet d'adresses new-yorkaises:

• Brooklyn (Brooklyn Heights, Park Slope, Coney Island, Williamsburg...)
• Downtown (Little Italy, Lower East Side)
• Greenwich Village (West Village & East Village)
• Midtown (Chelsea, Meatpacking District, Hell's Kitchen...)
• Uptown (Upper West Side, Upper East Side)

- Clins d'oeils gourmands de New York: album de photos insolites liées à la cuisine au sens large.

- L'actualité gourmande new-yorkaise:

• Le retour d'Alain Ducasse à New York à "L'Adour", de l'Essex House au St Regis.
• Le guide Michelin New York  2008

- Petit détour par la Nouvelle Angleterre, région très gourmande également

- Focus sur le homard du Maine, roi des côtes de Nouvelle Angleterre

- Recettes:

• Clam chowder: potage crémeux aux coquillages
• Blueberry pancakes: crêpes aux myrtilles
• Corn on the cob: épis de maïs grillés au barbecue
• Cupcakes: petits gâteaux tellement branchés de Manhatan
• Red Velvet Cupcakes: les mêmes mais en rouge. Ils ont vraiment la cote en ce moment...
• Hamburgers maisons: pas simple à réaliser mais incomparable (sans atteindre la perfection des hamburgers US)
• Hamburger au portobello farci: une recette inspirée par notre passage au "Shake Shack" de Madisson Square Park...
• Le chili con carne façon Obama: la recette familiale du 44e président américain. Pas mal et très américain...
• Apple pie: un grand classique américain...
• Chipotle wings au bleu: un petit délice tex-mex découvert au "Blue Smok" à Manhattan
• Porch Swing: au même "Blue Smoke", nous avons dégusté les ailes de poulet au chipotle avec ce délicieux cocktail au gin, Pimm's et concombre.
• Cosmopolitan: cocktail typiquement new-yorkais, très apprécié des girls de "Sex and the City". Et on les comprend...

- Un diner bruxellois: le "Balmoral" place Brugman

Venise demande à être apprivoisée au gré de la flânerie entre campi et calli pour qu'elle dévoile ses richesses culinaires cachées.

- Carnet d'adresses vénitiennes: bars, restaurants, snacks...

- Recette du carpaccio de boeuf façon Harry's Bar.

- Recette du foie de veau à la vénitienne.

Rome réserve des trésors architecturaux et culturels mais sait aussi ensoleiller les papilles. Petite balade gourmande dans les rues de la ville Eternelle...

Article publié dans La Libre du 27 octobre

• Carnet d'adresses romaines: restaurants, épiceries, pâtisseries, bars...
• Recette des puntarelle et rougets fumés