Thé : Rituels et bienfaits
Auteur : Christine Dattner, Marie-France Michalon
Éditeur : Flammarion
Année : 2008
Trois femmes se réunissent autour de leur passion pour le thé: Christine Dattner, Marie-France Michalon et la photographe Sophie Boussahba (très jolis clichés). Divisé en chapitres selon l'origine des thés (Chine, Japon, Inde...), l'ouvrage propose à chaque fois une introduction historique, un développement sur la production, la fabrication, les différentes variétés (thés vert, noir, blanc, jaune, bleu-vert ou oolong en Chine) et évoque les différentes cérémonies qui accompagnent sa dégustation. Documenté, bien illustré, « Thé » invite à découvrir plus qu'une culture un art de vivre. Ou comment, à partir d'une seule et même plante, c'est un monde de saveurs quasi infinies qui se révèle. Pour illustrer chaque origine, on retrouve deux recettes, parfois de grands chefs. Cela va des classiques financiers au thé vert matcha de la maison Mariage Frères aux filets de sole à l'infusion de Gyokuru (thé vert japonais), fèves aux jeunes carottes à la tomate confite mises au point par Philippe Renard de l'hôtel Lutetia à Paris. Très alléchant également, des bouchés de gambas enroulées de lanières de pomme de terre et sauce au thé et épices ou les cornes de gazelles au thé vert Khaab el Ghozal de Fatéma Hal. Le livre se termine sur une évocation des bienfaits du thé et par un carnet d'adresses essentiellement parisiennes.
Note : 7/10
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