Cuisinez les étoiles
Auteur : Olivier Viatour, Grégory Deguée
Éditeur : Luc Pire
Année : 2008
L'auteur de ce livre est... informaticien. Le lien avec la cuisine? Développeur de sites Internet, Olivier Viatour a créé le portail Francechef.tv, où l'on retrouve, en vidéo, toutes les recettes de cet ouvrage. Et pas des moindre puisque 20 grands chefs étoilés belges et français se sont prêtés au jeu. Au menu, des recettes exigeantes mais réalisables pour la plupart, toujours bien expliquées et qui donneront plein d'idées d'associations et de tours de mains. Un bel index illustré permet de naviguer entre les créations de grandes toques, qui ont chacune droit à une entrée, un plat et un dessert. Côté Belges, Lionel Rigolet (« Comme chez soi ») propose sa raclette de Vieux Chimay en forestière au suc d'escargots superbement présentée, Yves Mattagne (« Sea Grill ») s'essaye aux gaufres aux algues servies avec un caviar belge et des langoustines, tandis que Christian Denis (« Clos Saint-Denis ») régale avec un millefeuille caramélisé aux pommes et crème chiboust et que Jean-Pierre Bruneau offre son marbré de bœuf au foie gras et aux truffes. Même idée de l'autre côté de la frontière chez Didier Elena aux « Crayères de Reims » autour du bœuf Rossini. Ont également répondu à l'appel des grands noms comme Jean-Michel Lorain (« Côte Saint Jacques » à Joigny), Régis Marcon à St-Bonnet-le-Froid ou encore Christophe Aribert (du Grand Hotel d'Uriage-les-Bains).
Note : 7/10
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