Dips
Auteur : Stéphanie Bulteau, Bernard Radvaner
Éditeur : Solar
Année : 2007
Dans la très riche collection "Variations gourmandes" de Solar, Stéphanie Bulteau publie ce petit "Dips", ou une trentaine de recettes de préparations variées dans lesquelles tremper du pain, des grissini, des légumes... Entre propositions classiques ("mousse de tartare de poisson", "chèvre frais à la coriandre") et plus originales, l'auteur donne vraiment envie d'accorder un peu plus d'attention à l'apéro... Même si l'on peut regretter qu'elle use et abuse de certains artifices industriels, là où un simple fromage frais aurait sûrement fait l'affaire.
Il n'empêche, certains dips semblent vraiment intéressants, audacieux mêmes dans certains accords... A tester notamment: un "dip d'oignons caramélisé au sirop d'érable" avec des allumettes de mimolette ou encore un "dip à l'estragon et à la lavande" à la ricotta et au chèvre frais servi avec des mouillettes de pain grillé ou des radis, des bâtonnets de poivron jaune et de carotte.
Note : 8/10
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