Encyclopédie de la gastronomie française
Auteur : Vincent Boué & Hubert Delorme
Éditeur : Flammarion
Année : 2009
Flammarion concurrence "Le Grand Larousse gastronomique" avec cette encyclopédie des techniques culinaires préparée par deux professeurs de lycée hôtelier. Au menu, un peu plus de 200 pages de techniques pour maîtriser les bases de la cuisine française, un carnet pratique et une sélection de recettes.
Note : 8/10
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