La cuisine à quatre mains

Le 19 février dernier, "La Libre Belgique" organisait une dégustation de pomerol. Le panel se composait de 13 dégustateurs, dont 10 lecteurs sélectionnés sur lettres de candidature. Dix-sept vins ont été goûtés, tous à l’aveugle, réunis par millésimes. Au bout du compte, cinq d'entre eux ont reçu un "Coup de coeur" des lecteurs. Les voici classés par ordre de préférence. Ainsi que le prix du rapport qualité-prix, trouvé du côté d'un lalande-de-pomerol cette fois.

Photo Alexis Haulot

Jeudi dernier, “La Libre Belgique” organisait sa première dégustation de vins, initiée par son chroniqueur oenologique Baudouin Havaux. Après un appel à candidatures, une dizaine de lecteurs de “Momento”, le supplément du week-end du quotidien belge, avaient été sélectionnés pour participer à cette soirée placée sous le thème du pomerol, une appellation classique très appréciée en Belgique francophone et à même d’intéresser, voire de faire rêver les participants. Certains d’entre eux avouent d’ailleurs avoir d’abord été motivés d’abord par l’idée de pouvoir déguster de nombreux crus de pomerol.

Le vin est sans doute l'une des créations les plus nobles, les plus riches de l'humanité. Sa dégustation s'accompagne d'une culture, d'une cérémonie dans les règles de l'art même pour certains, où chaque détail compte, de la bouteille au verre en passant par la température, l'ambiance... Pour d'autres, il peut ne s'agir que de pinard qu'on écoule en cubi, voire en Tetrapack... Aujourd'hui, place au vin en tubes en carton! Une invention américaine...

A mesure que le vin se mondialise, qu'il s'industrialise, les enjeux économiques se font de plus en plus importants. La concurrence pousse donc les producteurs à diversifier leur offre, à la rendre plus peps, à coups d'étiquettes accrocheuses, faciles à décoder (la mode des vins de cépages)... Et les tendances évoluent rapidement, y compris dans la manière dont on déguste le vin.

La question de la cave idéale est évidemment aussi futile que celle du plus grand film de tous les temps ou de son livre préféré... La première règle dans le vin, comme dans tout domaine artistique, est évidemment de d'abord et avant tout faire confiance à ses goûts...
Il existe cependant quelques grands principes de base pour débuter...

La rentrée est une période-clé dans le monde vinicole, entre vendanges et foires aux vins. C'est aussi celui choisi par les éditeurs pour proposer leurs nouveautés en la matière. Quelques lectures pour faire ses choix au moment de remplir sa cave...